Αρτοποιός - Ζαχαροπλάστης

Το ψωμί για μας τους Μεσογειακούς είναι το θεμέλιο σε ένα γεύμα και το γλυκό είναι το επιστέγασμά του.

Η εκπαίδευση στην προπαρασκευή σύνθετων αρτοσκευασμάτων και γλυκών, καθώς και η γνώση της διαιτητικής, της χημείας τροφίμων,της κοστολόγησης, της υγιεινής και της ασφάλειας και φυσικά του μηχανολογιού εξοπλισμού, κάνουν τον απόφοιτοτου ΙΕΚ ΔΟΜΗ σ'αυτήν την ειδικότητα έναν επιτυχημένο και περιζήτητο επαγγελματία.

Μπορώ να εργαστώ:

• Μεγάλες & Μικρές Ξενοδοχειακές Μονάδες
• Restaurant
• Ζαχαροπλαστεία
• Σκάφη αναψυχής- Κροαζιερόπλοια
• Βιομηχανίες παραγωγής άρτου και αρτοσκευασμάτων.
• Βιομηχανίες παραγωγής πρώτων υλών
• Αλυσίδες πολυκαταστημάτων
• ως Ελεύθερος επαγγελματίας σε δική μου επιχείρηση

• Οι σπουδαστές του ξεχωρίζουν, μέσα από τους διαγωνισμούς που έχουν πάρει μέρος και τον μεγάλο αριθμό των Χρυσών Μεταλλίων, Διακρίσεων και Επαίνων που έχουν αποκτήσει.
• Είναι το 1ο ΙΕΚ σε Διακρίσεις & Χρυσά Μετάλλια!!!!
• Συμμετοχή σε Διεθνής Διαγωνισμούς Γραστρονομίας,
• Παρακολουθείς εξειδικευμένα σεμινάρια γαστρονομίας,
• Έχεις στη διάθεσή σου Εργαστήρια Επαγγελματικών Προδιαγραφών,
• Έχεις στη διάθεσή σου έναν άριστο Επαγγελματικό Εργαστηριακό Εξοπλισμό,
• Οι καθηγητές σου είναι καταξιωμένοι Σεφ των καλύτερων Εστιατορίων, Επισιτιστικών Μονάδων & Ξενοδοχείων
• Οι απόφοιτοί μας έχουν ήδη ξεκινήσει τη καριέρα τους στον κόσμο της γαστρονομίας σε γνωστά εστιατόρια,
• Συνεργάζεται Αποκλειστικά με την κορυφαία εταιρία Ξενοδοχειακού Εξοπλισμού την ELECTROLUX,
• Συνεργάζεται με τις μεγαλύτερες Ξενοδοχειακές Επιχειρήσεις, όπως:GRECOTEL-CLASICAL HOTELS, ALDEMAR, SANI HELLAS κ.α. για την Επαγγελματική Αποκατάσταση των αποφοίτων του
• Άμεση Επαγγελματική Αποκατάσταση!!!

1. Πρώτες Ύλες Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής
2. Γενική Χημεία - Χημεία Τροφίμων - Μικροβιολογία
3. Υγιεινή & Ασφάλεια στο Αρτοποιείο
4. Μηχανολογικός Εξοπλισμός Αρτοποιείων - Ζαχαροπλαστικές -
5. Τεχνικές - Εγκαταστάσεις
6. Ποιοτικός Έλεγχος Υλών & Προϊόντων Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής
7. Στοιχεία Συστημάτων Διαχείρισης της Ποιότητας HACCP
8. Αρτοποιητική Τέχνη
9. Ζαχαροπλαστική Τέχνη
10. Διατροφή
11. Τεχνική Επικοινωνίας - Επιχειρηματικότητα
12. Αρχές Νομοθεσίας Τροφίμων - Επαγγέλματος Αρτοποιίας
13. Κοστολόγηση στο Αρτοποιείο - Ζαχαροπλαστείο
14. Πρακτική Εκπαίδευση
15. Χρήση Η/Υ
16. Αγγλικά
17. Γαλλικά

Με το Γιάννη Γκελντή

Ο τομέας Τουριστικών Σπουδών του Εκπαιδευτικού Ομίλου ΔΟΜΗ, διοργανώνει το παραπάνω σεμινάριο με εισηγητή το Γιάννη Γκελντή.
Ημερομηνία Υλοποίησης: Πέμπτη 9 & Πέμπτη 16 Δεκεμβρίου 2010 , ώρα 14:30 – 18:00. Η διάρκεια του σεμιναρίου είναι 8 ώρες ( 2 ώρες θεωρία & 6 ώρες πρακτική ). Αξία συμμετοχής 80€ (50€ για σπουδαστές).

Θεματικές Ενότητες:
Ορεκτικά: Μαριναρισμένη φέτα – Τυροκαυτερή – Πύργος ντομάτας με βασιλικό και φέτα - Κλαμπ σάντουιτς φέτας.
Κυρίως Πιάτα: Κις λορέν με φέτα – φέτα σαγανάκι – τραχανόπιτα με φέτα – μπρόκολα με φέτα ογκρατέν – κριθαράκι με φέτα και κάπαρη ή (λαχανικά).
Γλυκά: Μους φέτας με μαρέγκα & λεμόνι – σεμιφρεντο φέτας με μέλι & καρύδια – Τσιζκεϊκ φέτας με βύσσινο.

Info: Σόλωνος 108, Αθήνα, 1ος ορ., τηλ.: 210 33387 200, 210 3387 190,
Υπεύθυνος: κ. Νίκος Στεφόπουλος, e-mail: stefop@iekdomi.edu.gr & κα Βίκυ Καββαδά , τηλ. 210 3800 300, e-mail: vkavvada@iekdomi.edu.gr

Από τον Εκπαιδευτικό όμιλο ΔΟΜΗ και την Ένωση Μπάρμεν Ελλάδος

Ο τομέας Τουριστικών Σπουδών του Εκπαιδευτικού ομίλου ΔΟΜΗ, διοργανώνει για τέταρτη συνεχή χρονιά σεμινάριο με σκοπό να εκπαιδεύσει ενδιαφερόμενους, στην τέχνη του Bartending, σε συνεργασία με την Ένωση Μπάρμεν Ελλάδος, διάρκειας 120 ωρών.
Το σεμινάριο μπορούν να παρακολουθήσουν όλοι ανεξαιρέτως, χωρίς κανένα περιορισμό.
Απευθύνεται ακόμη σε φοιτητές Ξενοδοχειακών & Τουριστικών Σχολών, απόφοιτους & φοιτητές ΙΕΚ και ΤΕΙ, εργαζόμενους στον κλάδο καθώς και όσους θέλουν να ασχοληθούν με το επάγγελμα του Bartender .
Η δομή του σεμιναρίου, περιλαμβάνει πρακτική άσκηση των εκπαιδευομένων στα Εργαστήρια 80 ωρών και Θεωρία 40 ωρών, που εμπλουτίζονται με επιπλέον θεματικές ενότητες σε ότι αφορά την εργασία του Barista, το Latte Art και το Flair Tending.
Οι επιμέρους θεματικές ενότητες του σεμιναρίου περιλαμβάνουν τα εξής:
τις γενικές αρχές λειτουργίας των καταστημάτων BAR, CAFÉ - BAR,
θέματα υγιεινής και ασφάλειας στους χώρους εργασίας,
• ο επαγγελματίας bartender και οι κοινωνικές δεξιότητες του επαγγέλματος,
• η οργάνωση της εργασίας και ο εξοπλισμός του bar, η αρχιτεκτονική,
• τα είδη και η διοίκηση του bar, η τεχνική της κοστολόγησης,
• ποτογνωσία, γλωσσάρι,
• cocktails, - ποιοτική εξυπηρέτηση
• τεχνικές προώθησης στην αγορά του bar και των ποτών.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι εκπαιδευτές είναι επαγγελματίες - τακτικά μέλη της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος με πολυετή εμπειρία στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και το σεμινάριο είναι εναρμονισμένο με τα πρότυπα και τις αρχές της Ι.B.A. (International Bartenders Association). Μετά το πέρας του σεμιναρίου, χορηγείται σε όλους τους συμμετέχοντες επίσημη βεβαίωση με πιστοποίηση της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος και από την Ι.B.A. ( Bartenders Association) ως “Professional Bartender Level 1 & level 2”.
Τα μαθήματα θα πραγματοποιούνται στις εγκαταστάσεις του Ομίλου Εκπαίδευσης και Πιστοποίησης ΔΟΜΗ.
Εισηγητές του σεμιναρίου είναι, ο κος Δημήτρης Ζάππας έμπειρος και διεθνώς καταξιωμένος επαγγελματίας Bartender, τακτικό μέλος της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος και κριτής σε διεθνείς διαγωνισμούς cocktails.
Η έναρξη των μαθημάτων έχει προγραμματιστεί για την 1η Δεκεμβρίου 2010. Κόστος συμμετοχής : 1300€ ( 800€ για σπουδαστές).
Info: Σόλωνος 108, Αθήνα, 1ος ορ., τηλ.: 210 33387 200, 210 3387 190,
Υπεύθυνος: κ. Νίκος Στεφόπουλος, e-mail: stefop@iekdomi.edu.gr
& κα Βίκυ Καββαδά, τηλ. 210 3800 300, e-mail: vkavvada@iekdomi.edu.gr

Με τον BOON PANPRAPA

Ο τομέας Τουριστικών Σπουδών του Εκπαιδευτικού Ομίλου ΔΟΜΗ, διοργανώνει το παραπάνω σεμινάριο με εισηγητή το Boon Panprapa.

Ημερομηνία Υλοποίησης:
α. Για το Σκάλισμα Λαχανικών – Διακόσμηση πιάτου, Τετάρτη 1- 8 -15 και 22 Δεκεμβρίου 2010, ώρα 17:00 - 20:15.
β. Για το Σούσι, Δευτέρα 13 Δεκεμβρίου 2010, ώρα 17:00 - 20:15.
Η διάρκεια του σεμιναρίου είναι 20 ώρες (16 ώρες Σκάλισμα Λαχανικών – Διακόσμηση πιάτου & 4 ώρες Η τέχνη του Σούσι ).
Αξία συμμετοχής α. 240€ +β.60€=300€, (α. 160€ +β.40€=200€ για σπουδαστές).

Info: Σόλωνος 108, Αθήνα, 1ος ορ., τηλ.: 210 33387 200, 210 3387 190,
Υπεύθυνος: κ. Νίκος Στεφόπουλος, e-mail: stefop@iekdomi.edu.gr & κα Βίκυ Καββαδά , τηλ. 210 3800 300, e-mail: vkavvada@iekdomi.edu.gr

Οι σχολές Chef και Αρτοποιίας-Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, αποτελούν πλέον και επίσημα μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών (Chef’s Club). Σε μια λαμπρή και ξεχωριστή τελετή που διοργάνωσε η Λέσχη Αρχιμαγείρων Αθηνών, ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κ. Γεώργιος Τσατσαμπάς, ανακηρύχθηκε μέλος και φίλος της Λέσχης, τιμώμενος με το μετάλλιο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών. Ακολούθησε η τελετή ορκωμοσίας των νέων μελών και δεξίωση με κοκτέιλ.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το ΙΕΚ ΔΟΜΗ επιλέγει ως καθηγητές του, καταξιωμένους και επώνυμους Chef, μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων, ενώ πολλοί από τους αποφοίτους του είναι ήδη μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων. Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, για δεκαπέντε συνεχή έτη, στηρίζει ενεργά, τις δραστηριότητες του Chef’s Club Αθηνών και με ουσιαστικές δράσεις και πρωτοβουλίες τιμά το έργο του Chef’s Club Αθηνών και τη συνεισφορά τους στην εξύψωση και διάδοση της τέχνης της γαστρονομίας.
Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, ως μέλος και φίλος του Chef’s Club, θα εργαστεί για την διεύρυνση της συνεργασίας του με την Λέσχη Αρχιμαγείρων Αθηνών, στο πλαίσιο της περεταίρω πιστοποίησης και επιμόρφωσης των αποφοίτων του από το Chef’s Club.

Τιμή και δόξα για τους σπουδαστές της ειδικότητας Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, στο διαγωνιστικό μέρος του διεθνούς forum γαστρονομίας που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της διεθνούς έκθεσης HO.RE.CA. 2011.
Για μια ακόμη χρονιά η συμμετοχή των μελλοντικών Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, αποτέλεσε μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για να αναδείξουν το ταλέντο και τον επαγγελματισμό τους με γαστρονομικά έργα τέχνης, αποτέλεσε όμως και μια σημαντική ευκαιρία για τη διάκριση και την υπεροχή της σχολής Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ.
Οι Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, διακρίθηκαν στην αναμέτρηση μεταξύ άλλων σχολών και τιμήθηκαν με έξι χρυσά βραβεία που συνοδεύονταν από αντίστοιχα μετάλλια, δύο αργυρά, δύο χάλκινα και δύο επαίνους.

Έντονο ενδιαφέρον προκάλεσε η δυναμική και άκρως επαγγελματική παρουσία και συμμετοχή των σπουδαστών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, στην παρουσίαση του «Kalimera Breakfast», του 1ου Εθνικού Συνεδρίου Γαστρονομίας, όπου παρουσιάστηκαν προτάσεις για Ελληνικό πρωινό. Οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, δεξιώθηκαν περισσότερους από πεντακόσιους επίσημους προσκεκλημένους της διοργάνωσης, αποσπώντας τα συγχαρητήρια και των έπαινο όλων.

Το περίπτερο της σχολής Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, ξεπέρασε κάθε προηγούμενο σε αριθμό επισκεπτών και βρέθηκε στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος των δεκαπέντε χιλιάδων και πλέον επισκεπτών της έκθεσης, που ήθελαν να θαυμάσουν από κοντά τις καλλιτεχνικές δημιουργίες και παρουσιάσεις των σπουδαστών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ.

<

Τα βλέμματα όλων των επισκεπτών, τράβηξαν οι βραβευμένες δημιουργίες των σπουδαστών -γαστρονομικά έργα τέχνης- που απέσπασαν χρυσά μετάλλια, εντυπωσιάζοντας το σύνολο των επισκεπτών και αποσπώντας τα πιο θετικά σχόλια των επαγγελματιών.

Για μια ακόμη φορά, η σχολή Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, έδωσε το δυναμικό της παρών, επιβεβαιώνοντας την υπεροχή της ως κορυφαία επιλογή στις σπουδές γαστρονομίας.

Πρωτιά των σπουδαστών του Τομέα Τουρισμού του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, στη μεγάλη «Γιορτή της Γαστρονομίας», μια μοναδική εκδήλωση και ένα άρτια οργανωμένο διαγωνισμό, το 3ο Διεθνές Φόρουμ Γαστρονομίας, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της έκθεσης HO.RE.CA. 2010.
O ιδιαίτερα ενδιαφέρον διαγωνισμός και ή άψογη οργάνωσή του από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος – Chef’s Club, βρήκε απόλυτη ανταπόκριση από τους σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, που αξιοποίησαν την ευκαιρία να αναδείξουν το υψηλό επίπεδο εκπαίδευσης, το ταλέντο τους και τον επαγγελματισμό που διαθέτουν, σε μια άκρως επαγγελματική διοργάνωση.
Οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, με την απόλυτη συμμετοχή τους, διαγωνίσθηκαν σε όλες τις κατηγορίες του διαγωνισμού και απέσπασαν συνολικά δέκα εννέα βραβεία. Πιο συγκεκριμένα, επτά χρυσά βραβεία, τέσσερα αργυρά, τέσσερα χάλκινα και τέσσερις επαίνους. Σε μια κατάμεστη αίθουσα κατά τη διάρκεια της τελετής απονομής, καταχειροκροτήθηκαν από τους συμμετέχοντες για την μεγάλη αυτή διάκριση. Αξίζει να σημειωθεί ότι στη φετινή διοργάνωση, συμμετείχαν σχολές και σπουδαστές από το χώρο τόσο της δημόσιας όσο και της ιδιωτικής επαγγελματικής εκπαίδευσης.
Η Διοίκηση του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, συγχαίρει τους σπουδαστές για την ιδιαίτερα σημαντική αυτή διάκριση, που κατέστησε τη σχολή, ως την πρώτη νικήτρια σχολή του διαγωνισμού. Οι διακρίσεις και οι βραβεύσεις των σπουδαστών του, αποτελούν για το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, την καλύτερη επιβράβευση, του κύρους, της ποιότητας και της υψηλού επιπέδου επαγγελματικής εκπαίδευσης που προσφέρει στο χώρο της γαστρονομίας.

Μια ιδιαίτερα σημαντική διεθνή βράβευση, κατέκτησε πρόσφατα το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, επιτυγχάνοντας την πιο κορυφαία διάκριση στην μακρόχρονη και επιτυχημένη πορεία του στο χώρο της επαγγελματικής εκπαίδευσης και κατάρτισης στην Ελλάδα αλλά και διεθνώς.
Το Διεθνές Επιμελητήριο Νέων (J.C.I.), απένειμε στο ΙΕΚ ΔΟΜΗ, Βραβείο Αριστείας για τη συμβολή του στο θεσμό της κατάρτισης στην Ελλάδα και την Ευρώπη, τον προσανατολισμό του στην καινοτομία και το υψηλό επίπεδο σπουδών που παρέχει.

Σε μια ιδιαίτερα συγκινητική ατμόσφαιρα, στο αμφιθέατρο «Μίκης Θεοδωράκης» του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, πραγματοποιήθηκε σε μια ειδική τελετή, η απονομή του βραβείου από την Εθνική Πρόεδρο του Διεθνούς Επιμελητηρίου Νέων, κα Ιωάννα Τσουκάνη, στον Πρόεδρο του ΙΕΚ ΔΟΜΗ κο Γεώργιο Τσατσαμπά.

Ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κος Γεώργιος Τσατσαμπάς, σε σύντομο σχολιασμό του επισήμανε ότι: «Η διεθνής αυτή βράβευση και διάκριση είναι μια ξεχωριστή τιμή για το ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Η αναγνώριση και η βράβευση του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, από διεθνείς οργανισμούς και φορείς, αποτελεί για το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, όχι μόνο μια κορυφαία καταξίωση αλλά και τη δικαίωση της αποστολής του και της συνεισφοράς του στη διαμόρφωση μιας ανώτερης επαγγελματικής παιδείας και εκπαίδευσης στη χώρα μας».

Με απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκε το Χριστουγεννιάτικο Παζάρι του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, αφού αξιοποιήθηκε και η τελευταία δημιουργία των σπουδαστών.

Αναγνωρίζοντας το σπουδαίο έργο της υποστήριξης Ελλήνων απόρων σπουδαστών που επιτελεί το φιλόπτωχο ταμείο του Ιερού Ναού Ζωοδόχου Πηγής, το ΙΕΚ ΔΟΜΗ προσκάλεσε τις Αθηναίες και τους Αθηναίους να υποδεχτούν την περίοδο των Χριστουγέννων με μία επίσκεψη στο Χριστουγεννιάτικο Παζάρι Αγάπης, 12-14 Δεκεμβρίου 2011. Και αυτοί ανταποκρίθηκαν με τον πιο συγκινητικό τρόπο, αγοράζοντας το σύνολο των παρασκευών των σπουδαστών!

Σπουδαστές από τους τομείς Art & Design, Παιδαγωγών Προσχολικής Αγωγής και Τουρισμού και Μεταφορών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ ένωσαν τις δυνάμεις τους, δημιουργώντας μείγματα αγάπης, προκειμένου να υποστηρίξουν το πρόγραμμα στήριξης απόρων σπουδαστών του Ιερού Ναού.

Δουλεύοντας με υλικά όπως ο πηλός το χαρτί (papier mache),τα ανακυκλώσιμα & φυσικά υλικά, οι σπουδαστές των τομέων Art & Design και Παιδαγωγικών – Προσχολικής Αγωγής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ δημιούργησαν πρωτότυπες και επίκαιρες συνθέσεις. Σε έναν ιδιότυπο ανταγωνισμό αγάπης αλλά και γεύσης επιδόθηκαν και οι σπουδαστές μαγειρικής τέχνης του Τομέα Τουρισμού και Μεταφορών, δημιουργώντας πρωτότυπα εδέσματα για τις ανάγκες του φιλανθρωπικού bazaar.

Το σύνολο των εσόδων θα αξιοποιηθούν από το φιλόπτωχο ταμείο του Ιερού Ναού για την ενίσχυση του εκπαιδευτικού προγράμματος υποτροφιών απόρων Ελλήνων.

Με τη συνεργασία των τομέων Art & Design, Παιδαγωγών Προσχολικής Αγωγής και Τουρισμού – Μεταφορών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ.

Πληροφορίες: κ.κ. Έλενα Χατζηγιαννάκη και Μαρία Δικαίου. Χαρ. Τρικούπη 17, Αθήνα. Τηλ. 2103840552 www.iekdomi.gr

Ο Τομέας Τουριστικών Επαγγελμάτων του ΙΕΚ ΔΟΜΗ στα πλαίσια του ευρύτερου προγράμματος μύησης των σπουδαστών και σπουδαστριών του στην Γευσιγνωσία Οίνου πραγματοποίησε την Πέμπτη 8/12/2011 ενημερωτική συνάντηση Οινολογίας και Γευσιγνωσίας Οίνου.

Οι σπουδαστές είχαν τη χαρά να συζητήσουν με τον Οινολόγο κ. Βρεττό Γρηγόρη και τον κ. Ζαχαρία Στέλιο, ιδιοκτήτη του «Κτήματος Μουσών», γνωστού για την παραγωγή κρασιού με σεβασμό στην ποιότητα, το οικοσύστημα και τον άνθρωπο. Ο κ. Ζαχαρίας μετέδωσε πολύτιμες γνώσεις και καθοδήγησε τους σπουδαστές στον μαγικό κόσμο του κρασιού . Με εργαλεία ένα ποτήρι και τις αισθήσεις τους, όραση, όσφρηση και γεύση οι παρευρισκόμενοι δοκίμασαν μία σειρά από εκλεκτές σειρές κρασιού, όπως το Κτήμα Μουσών 9 Λευκό 2011 (Ποικιλίες: Ασύρτικο, Trebbiano & Sauvignon Blanc), Χρυσόλιθο 2010 (Ποικιλία:Chardonnay), Κτήμα Μουσών 9 Ροζέ 2010 (Ποικιλία: Syrah), Κτήμα Μουσών 9 Ερυθρό 2009 (Ποικιλίες: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah), Μούχταρο 2009 (Ποικιλία: Μούχταρο), Λισγάρι 2008 (Ποικιλίες: Cabernet Sauvignon, Merlot) αλλά και βιολογικό Τσίπουρο Ζαχαρία.

Μέσα από την ευχάριστη αυτή διαδικασία, οι σπουδαστές ενίσχυσαν την ικανότητά τους να διακρίνουν τα διάφορα χαρακτηριστικά του κρασιού, αναπτύσσοντας ταυτόχρονα την απαραίτητη δεξιότητα επαγγελματικής έκφρασης και καταγραφής του οίνου, διαδικασία που απαιτείται πλέον για μια επιτυχημένη επαγγελματική σταδιοδρομία στον Τουριστικό τομέα.

Περισσότερες πληροφορίες: κα Χρυσάνθη Γαλανού, Διευθύντρια Τομέα Τουριστικών Σπουδών ΙΕΚ ΔΟΜΗ, Χαρ. Τρικούπη 17, Αθήνα. Τηλ. 2103840552

Με συμμετοχή ρεκόρ και με περίσσευμα αγάπης ολοκληρώνεται αυτή την εβδομάδα το εικαστικό εργαστήρι του Τομέα Art & Design του ΙΕΚ ΔΟΜΗ με θέμα: ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ – ΠΡΩΤΟΥΓΕΝΝΑ. Ταυτόχρονα, «μυρωδιές» αγάπης πλημύρισαν τα εργαστήρια μαγειρικής τέχνης και ζαχαροπλαστικής και του ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Το εικαστικό εργαστήρι οργανώθηκε στα πλαίσια της προετοιμασίας του Χριστουγεννιάτικου Bazaar για την ενίσχυση του προγράμματος υποτροφιών του Ι.Ν. Ζωοδόχου Πηγής.

Δουλεύοντας με υλικά όπως ο πηλός το χαρτί (papier mache),τα ανακυκλώσιμα & φυσικά υλικά, οι σπουδαστές των τομέων Art & Design και Παιδαγωγικών – Προσχολικής Αγωγής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ δημιούργησαν πρωτότυπες και επίκαιρες συνθέσεις. Σε έναν ιδιότυπο ανταγωνισμό γεύσης αλλά και… αγάπης επιδόθηκαν και οι σπουδαστές μαγειρικής τέχνης του Τομέα Τουρισμού και Μεταφορών, δημιουργώντας πρωτότυπα εδέσματα για τις ανάγκες του φιλανθρωπικού bazaar.

To Χριστουγεννιάτικο Παζάρι θα λάβει μέρος 12, 13 και 14 Δεκεμβρίου στο προαύλιο της εκκλησίας «ΖΩΟΔΟΧΟΣ ΠΗΓΗ» και τα έσοδα θα δοθούν για την ενίσχυση του εκπαιδευτικού προγράμματος υποτροφιών απόρων του Ιερού Ναού.

Με διαρκείς εκπαιδευτικές πρωτοβουλίες και 14 διεθνή χρυσά βραβεία, ο Τομέας Τουρισμού και Μεταφορών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ υλοποιεί διαρκώς δράσεις διασύνδεσης με τη λεγόμενη «βαριά βιομηχανία» της χώρας, τον τουρισμό, διεκδικώντας μακρόχρονη ηγετική παρουσία στο χώρο. Στο πλαίσιο αυτό, οι σπουδάστριες και σπουδαστές του Τομέα «Ειδικός Ξενοδοχειακών Υπηρεσιών και Τροφοδοσίας» του ΙΕΚ ΔΟΜΗ συμμετείχαν σε εκπαιδευτική επίσκεψη στη 43η Διεθνή Έκθεση XENIA.

Η επίσκεψη έλαβε χώρα τη Δευτέρα 28 Νοεμβρίου και οι σπουδαστές και οι σπουδάστριες είχαν την ευκαιρία να περιηγηθούν σε όλους τους χώρους της έκθεσης και να ενημερωθούν για όλες τις διεθνείς εξελίξεις στο χώρο των τουριστικών επιχειρήσεων, δημιουργώντας προσωπικές επαφές και άποψη για τα προαπαιτούμενα μιας σύγχρονης μονάδας φιλοξενίας.

Η διοργάνωση εκπαιδευτικών επισκέψεων και δράσεων διασύνδεσης με την αγορά εργασίας εντάσσονται στη γενικότερη φιλοσοφία του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, που απαιτεί από τους σπουδαστές και αυριανούς επαγγελματίες την απόκτηση πολύτιμων γνώσεων και εμπειριών προκειμένου να αντιμετωπίσουν με επιτυχία τις μελλοντικές προκλήσεις του επαγγέλματος που έχουν επιλέξει.

16ο Festival Τεχνών και Νέων Τεχνολογιών ΙΕΚ ΔΟΜΗ 2011 !
Art & Design – Cinema & TV - Sound & Μusic
Στοά του Βιβλίου 14.15.16.17 Ιουνίου 2011

Απόλυτη επιτυχία σημείωσε το 16ο Festival Τεχνών και νέων Τεχνολογιών του ΙΕΚ Δομή που έλαβε χώρα στη Στοά του Βιβλίου και ολοκληρώθηκε με Daiquiri Summer Party, εδέσματα, μουσική, διασκέδαση, παιδαγωγικά δρώμενα και face-painting!

Το 16ο Festival Τεχνών και Νέων Τεχνολογιών του ΙΕΚ Δομή και του ArtLab21 αναδείχτηκε φέτος σε ένα μοναδικό τετραήμερο νεανικής δημιουργίας στις τέχνες και τις νέες τεχνολογίες. Σπουδαστές από όλο το φάσμα των τεχνών και των νέων τεχνολογιών (γραφιστική, διακόσμηση, 3D animation, εικονογράφηση, φωτογραφία, σκηνοθεσία, μοντάζ, εικονοληψία, σενάριο, ηχοληψία, μουσική τεχνολογία) ξεδίπλωσαν μοναδικά το ταλέντο τους σε ένα εικαστικό ταξίδι με άποψη. Το Festival περιελάμβανε έκθεση art & design, προβολή ταινιών, video clips και 3d animation, γευσιγνωσία και ένα μοναδικό φινάλε με Daiquiri Summer Party! Νέοι από 53 ειδικότητες και διαφορετικούς τομείς σπουδών έλαβαν μέρος στο φεστιβάλ, το οποίο κινείται πλέον στα πρότυπα κορυφαίων διοργανώσεων.

Θέμα της έκθεσης art & design που επιλέχτηκε για φέτος ήταν το «δικαίωμα στην εκπαίδευση». Ταυτόχρονα έγινε παρουσίαση πτυχιακών εργασιών των τελειόφοιτων σπουδαστών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, μία μόνιμη πρωτοβουλία του Ομίλου εκπαίδευσης και πιστοποίησης ΔΟΜΗ για τη διαρκή αναβάθμιση του επιπέδου σπουδών στη μεταλυκειακή κατάρτιση. Στο φεστιβάλ συμμετείχαν σπουδαστές από τους τομείς art & design, sound & music, Cinema & TV, παιδαγωγικών σπουδών, αισθητικής και ομορφιάς, πληροφορικής, Chef και Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής, τουριστικών σπουδών, δημοσιογραφίας, αθλητικής δημοσιογραφίας, επαγγελμάτων υγείας καθώς και σπουδαστές του Business School και Οικονομίας και Διοίκησης.

Το Festival Τεχνών και Νέων Τεχνολογιών ξεκίνησε πριν από δεκαπέντε χρόνια σαν μία ιδέα του τομέα art & design του ΙΕΚ Δομή, για να εξελιχθεί σήμερα σε ένα από τα πιο σημαντικά εικαστικά γεγονότα για τους νέους της πόλης.

• Στηρίζουμε τους ανέργους
• Διατηρούμε το προσωπικό μας
• Προωθούμε τις ίσες ευκαιρίες

Με πλήρη αντίληψη της ευθύνης της εκπαιδευτικής κοινότητας απέναντι στους νέους, με σεβασμό στην τριακονταετή εκπαιδευτική μας ιστορία και με συναίσθηση της συμμετοχής μας στον Όμιλο Δομή, το μεγαλύτερο Όμιλο εκπαίδευσης και πιστοποίησης στη Νότια Ευρώπη, αναλαμβάνουμε να κάνουμε την ευθύνη πράξη.

Το ΙΕΚ Δομή συμμετέχει στο πρόγραμμα «Ειδικές τιμές για ανέργους», προσφέροντας έκπτωση 20% σε όλους τους εγγεγραμμένους ανέργους, δωρεάν εκμάθηση ξένης γλώσσας, δωρεάν μαθήματα ηλεκτρονικών υπολογιστών και ειδική υποστήριξη τόσο από το Γραφείο Σταδιοδρομίας, όσο και από το Κέντρο Επιχειρηματικότητας Νέων του ΙΕΚ Δομή.

Το ΙΕΚ Δομή συμμετέχει στο πρόγραμμα «Διατήρηση θέσεων εργασίας» του Υπουργείου Εργασίας, δεσμευόμενο να μην προχωρήσει σε μείωση του προσωπικού του για τουλάχιστον 2 χρόνια. Αναγνωρίζουμε το ανθρώπινο δυναμικό μας ως την πραγματική δύναμη της αξίας μας και είμαστε αποφασισμένοι να το στηρίξουμε με κάθε κόστος.

Το ΙΕΚ Δομή αναπτύσσει την εταιρική δράση «Ίση αμοιβή για ίση εργασία», στηρίζοντας τη σχετική πρωτοβουλία της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Δεν διακρίνουμε τους ανθρώπους και τις αμοιβές τους από το φύλο ή την καταγωγή. Είμαστε πραγματικά εργοδότης ίσων ευκαιριών, με αξιοζήλευτη ισορροπία γυναικών – ανδρών τόσο στις διευθυντικές θέσεις, όσο και στη μετοχική μας σύνθεση.

Όλα τα παραπάνω ισχύουν για όλες τις εταιρείες του Ομίλου ΔΟΜΗ, το Athenian College, την London Exams, την ICT Europe, τη DOMI Cert – Certification of Management Systems και τη Δομή Αναπτυξιακή.

Γιατί η ευθύνη έχει σημασία όταν γίνεται πράξη.

Για μια ακόμη φορά, ο τομέας Τουριστικών Σπουδών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, βρέθηκε ένα βήμα μπροστά, στηρίζοντας ενεργά και ουσιαστικά ως Χορηγός – Υποστηρικτής, το 1ο Εθνικό Συνέδριο Γαστρονομίας - «Kalimera Breakfast», μια σοφή ιδέα που προωθεί την Ελληνική Γαστρονομία και τον Ελληνικό Τουρισμό.
Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, αποτέλεσε επίσημο Χορηγό – Υποστηρικτή του 1ου Εθνικού Συνεδρίου Γαστρονομίας, μια διοργάνωση της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, που πραγματοποιήθηκε στις 5 Φεβρουαρίου 2011, στο πλαίσιο της Διεθνούς Εκθέσεως Τροφίμων, Εστίασης και Φιλοξενίας, HORECA 2011.
Η διοργάνωση αποτέλεσε κομβικό σημείο για την προώθηση της Ελληνικής Γαστρονομίας και την καθιέρωσή της ως εξαγώγιμο και τουριστικό προϊόν.
Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος (Chef’s Club), προώθησε μέσω της διοργάνωσης, μια νέα πρόταση πρωινού με την ονομασία «Kalimera Breakfast», το οποίο έφερε την ελληνική σφραγίδα.

Στη διοργάνωση, έντονο ενδιαφέρον προκάλεσε η δυναμική και άκρως επαγγελματική παρουσία και συμμετοχή των σπουδαστών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ στην παρουσίαση του «Kalimera Breakfast», όπου παρουσιάστηκαν προτάσεις για Ελληνικό πρωινό. Οι σπουδαστές των ειδικοτήτων Chef και Αρτοποιού – Ζαχαροπλάστη του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, δεξιώθηκαν περισσότερους από πεντακόσιους επίσημους προσκεκλημένους της διοργάνωσης, αποσπώντας τα συγχαρητήρια και των έπαινο όλων.
Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος, ευχαρίστησε θερμά το ΙΕΚ ΔΟΜΗ και τους σπουδαστές του για τη συμμετοχή τους στο 1ο Εθνικό Συνέδριο Γαστρονομίας και τη γενικότερη συνεισφορά τους, η οποία αποδείχθηκε ιδιαίτερα σημαντική για την επιτυχημένη διεξαγωγή του, τόσο από οργανωτική άποψη όσο και από άποψη περιεχομένου.

Με εξαιρετική επιτυχία και τη συμμετοχή σπουδαστών από τις ειδικότητες Μαγειρικής Τέχνης – Chef και Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, πραγματοποιήθηκε στις επαγγελματικές κουζίνες του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, ένα απόλυτα εξειδικευμένο σεμινάριο που διοργάνωσε η κορυφαία εταιρία ΚΡΕΝΤΙΝ ΕΛΛΑΣ Α.Ε.
Οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, είχαν την ευκαιρία μέσα από μια επαγγελματική επίδειξη να μάθουν τα μυστικά της Αρτοποιίας και της Ζαχαροπλαστικής Τέχνης με την εμπειρία και την τεχνογνωσία της CREDIN και των εξειδικευμένων συνεργατών της.
Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης, γνώρισαν επίσης τα προϊόντα Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής της CREDIN που απευθύνονται στον σύγχρονο επαγγελματία καθώς και τα νέα καινοτόμα προϊόντα και τις συνταγές της εταιρίας.
Οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, έμειναν ιδιαίτερα ενθουσιασμένοι από την παρουσίαση των εξειδικευμένων τεχνικών της εταιρίας, αποκομίζοντας μια σημαντική επαγγελματική εμπειρία.

Με ιδιαίτερη επιτυχία, πραγματοποιήθηκαν τα γυρίσματα για τα πρώτα επεισόδια της εκπομπής «Μαγειρεύοντας με ΔΟΜΗ», που θα προβάλλεται κάθε εβδομάδα από τη Νέα Ελληνική Διαδικτυακή Τηλεόραση, www.NjoyTV.gr.
Η πρώτη νεανική διαδικτυακή τηλεόραση ήρθε στο ΙΕΚ ΔΟΜΗ, για να σας μυήσει μαζί με τους Chef και τους Αρτοποιούς - Ζαχαροπλάστες του ΙΕΚ ΔΟΜΗ καθώς και τους καθηγητές τους, στα μυστικά και τη γοητεία της μαγειρικής τέχνης αλλά και στο γοητευτικό κόσμο της υψηλής γαστρονομίας. Πεδίο δράσης τους η δημιουργική κουζίνα και η τέχνη της υψηλής γαστρονομίας.
Μαγειρική με πάθος, φαντασία και δημιουργικότητα στο ΙΕΚ ΔΟΜΗ, και στην εκπομπή «Μαγειρεύοντας με ΔΟΜΗ».

Εκπομπές

Στις πρώτες τους τηλεοπτικές εμφανίσεις και για τις ανάγκες των εβδομαδιαίων εκπομπών, οι Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, παρουσίασαν χριστουγεννιάτικες συνταγές και menu για το χριστουγεννιάτικο και πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν.

Συνταγές

Μελομακάρονα

Υλικά

-550γρ αλεύρι μαλακό
-10γρ ψιλό σιμιγδάλι
-100γρ ζάχαρη άχνη
-125γρ βούτυρο γάλακτος
-125γρ ηλιέλαιο
-180γρ χυμό πορτοκαλιών
-20γρ κονιάκ
-20γρ μέλι
-3-5 γρ αμμωνία
-3γρ σόδα
-3γρ κανέλλα
-2γρ γαρύφαλλο

Σιρόπι

-300γρ νερό
-200γρ ζάχαρη
-200γρ γλυκόζη
-2 τεμάχια κανέλλα( ξύλο )

Εκτέλεση

1.Τοποθετούμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι μέσα σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε.
2.Όλα τα υπόλοιπα υλικά τα χτυπάμε με ένα σύρμα σε μια άλλη λεκάνη και προσθέτουμε μέσα σε αυτήν το μίγμα αλεύρου και σιμιγδαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
3.Ζυμώνουμε σταυρωτά με τη βοήθεια μιας χούφτας ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. Προσοχή! Η ζύμη δεν πρέπει να ανακατευτεί πολύ γιατί θα κορδάρει . Στη συνέχεια πλάθουμε αμέσως μακρόστενα μικρά σχήματα, τα οποία τα περνάμε από το κόσκινο με τις καρέ κυψέλες. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε γαστρονόμ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 15’-20’ περίπου ανάλογα με το μέγεθος.
4.Μόλις ψηθούν σιροπιάζουμε αμέσως μέσα σε κρύο σιρόπι .Τα βγάζουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τα τοποθετούμε σε σχάρα για να στραγγίξουν και να κρυώσουν.
5.Τέλος τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και φτιάχνουμε την κλασσική πυραμίδα διακοσμώντας με μέλι και τριμμένο καρύδι.

Κουραμπιέδες

Υλικά

-765γρ αλεύρι μαλακό
-100γρ ζάχαρη άχνη
-100γρ αμύγδαλο ολόκληρο
-150γρ φυτικό μαγειρικό λίπος
-250γρ βούτυρο γάλακτος
-3 κροκάδια
-50γρ κονιάκ
-5γρ σόδα
-5γρ βανίλια
-5γρ baking powder
-Ανθόνερο
-Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1.Τοποθετούμε το βούτυρο μαζί με το λίπος, και τη ζάχαρη άχνη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
2.Κατόπιν αραιώνουμε τη σόδα μέσα στο κονιάκ και την προσθέτουμε μέσα στον κάδο του μίξερ συνεχίζοντας το χτύπημα.
3.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο οποίο έχουμε ενσωματώσει το μπέικιν, τη βανίλια και το αμύγδαλο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4.Βγάζουμε το μίγμα από τν κάδο του μίξερ και πλάθουμε τους κουραμπιέδες δίνοντας τους σχήμα στρογγυλό ή οποιοδήποτε άλλο της αρεσκείας μας. Τα τοποθετούμε σε αλάδωτο ταψί και ψήνουμε στους 200ο C για 20’ περίπου.
5.Όταν ψηθούν τα βγάζουμε από τον φούρνο και όπως είναι ζεστά τα ραντίζουμε με ανθόνερο, τα βουτάμε ένα-ένα στη ζάχαρη άχνη και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
6.Τέλος ρίχνουμε πάνω από τους κουραμπιέδες επιπλέον ζάχαρη άχνη για να καλύψουμε ομοιόμορφα τους κουραμπιέδες.

Βασιλόπιτα τύπου κέικ

Υλικά

-200γρ βούτυρο
-200γρ ζάχαρη
-6 αυγά
-270γρ αλεύρι μαλακό
-300γρ γάλα
-5γρ baking powder
-1 βανίλια
-Ξύσμα πορτοκαλιού
-100γρ καρύδια
-Λίγο μαχλέπι
-2γρ κανέλλα

Εκτέλεση

1.Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη κα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
2.Έπειτα προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Χαμηλώνουμε ταχύτητα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας το αλεύρι στο οποίο έχουμε ενσωματώσει την κανέλλα, το μαχλέπι, το μπέικιν και τη βανίλια.
4.Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια τα οποία τα έχουμε τρίψει και συνεχίζουμε το ανακάτεμα λίγο ακόμα.
5.Αλείφουμε με ένα πινέλο μια φόρμα του κέικ με ηλιέλαιο ή βούτυρο, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε μέσα το περιεχόμενο του κάδου.
6.Ψήνουμε στους 180ο C σε προθερμασμένο φούρνο για 50’- 1 ώρα.

Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα

Υλικά

1 Γαλοπούλα 3,5 – 4 κιλά

Υλικά για τη γέμιση

-600 gr. Κιμά μοσχαρίσιο
-150 gr. Κρεμμύδι φρέσκο (ψιλοκομμένο)
-50 gr. Άνηθο φρέσκο (ψιλοκομμένο)
-400 gr. Κάστανα Βρασμένα
-100 gr. Κουκουνάρι
-100 gr. Σταφίδες ξανθές
-200 gr. Ρύζι κίτρινο
-1 Ποτήρι κρασιού – Λευκό ξηρό
-½ Ποτήρι κρασί μπράντι
-1 Κουταλάκι του γλυκού φρέσκου θυμάρι
-1 Κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεδνρολίβανο
-Αλάτι - Πιπέρι

Γαρνιτούρα

-2 Kgr Πατάτες μικρές ολόκληρες

Εκτέλεση

3 ½ ώρες ψησίματος στους 150 βαθμούς

Καλή Επιτυχία!!!

Οι κορυφαίοι Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, έχουν πλέον τη δική τους τηλεοπτική εκπομπή και είναι αποφασισμένοι να σας μυήσουν στα μυστικά και τη γοητεία της μαγειρικής τέχνης αλλά και στο γοητευτικό κόσμο της υψηλής γαστρονομίας.
Μετά τις διαχρονικές βραβεύσεις και διακρίσεις - με χρυσά μετάλλια - που απέσπασαν σε διεθνείς διοργανώσεις και διαγωνισμούς, οι κορυφαίοι σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης – Chef και Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κατακτούν και το χώρο της τηλεόρασης, με πρωταγωνιστές… τους ίδιους!
Τα πιο κορυφαία μαθήματα μαγειρικής τέχνης και της gourmet κουζίνας, έρχονται από τους Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Πεδίο δράσης τους η δημιουργική κουζίνα και η τέχνη της υψηλής γαστρονομίας. Οι Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, μαζί με τους καθηγητές τους, μοιράζονται μαζί σας τα μυστικά της μαγειρικής τέχνης, και δίνουν λύσεις, ιδέες και προτάσεις για το καθημερινό σας γεύμα, στην δική τους τηλεοπτική εκπομπή, στο πιο νεανικό διαδικτυακό κανάλι.
Τα καλύτερα έρχονται και μετά τη Web TV, οι Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, προσανατολίζονται στην τηλεόραση, εφόσον σύντομα θα βρίσκονται κοντά σας, και από τη μικρή οθόνη, μέσα από μια καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή…
Τα γυρίσματα και των δύο τηλεοπτικών παραγωγών πραγματοποιούνται στα επαγγελματικά εργαστήρια του ΙΕΚ ΔΟΜΗ.
Μαγειρική Τέχνη στη ΔΟΜΗ, γιατί το να είσαι κορυφαίος…είναι Τέχνη!

Με ιδιαίτερη επιτυχία και ένα άρτια οργανωμένο πρόγραμμα, πραγματοποιήθηκε για μια ακόμη φορά το «Career Forum 2010», μια διοργάνωση του Γραφείου Επαγγελματικής Αποκατάστασης (Γ.Ε.Α.) του ΙΕΚ ΔΟΜΗ.

Στόχος της διοργάνωσης, ήταν να φέρει σε επαφή τους τελειόφοιτους σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, με εκπροσώπους μεγάλων επιχειρήσεων της Ελληνικής αγοράς, που εκδήλωσαν πρόθεση πρόσληψης νέων στελεχών.

Εκπρόσωποι των μεγαλύτερων επιχειρήσεων, πραγματοποίησαν εξατομικευμένα interviews με τους σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Στη φετινή διοργάνωση εκπροσωπήθηκαν 304 επιχειρήσεις, leaders σε διαφορετικούς κλάδους της αγοράς, που ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, ενώ συνολικά προσφέρθηκαν 652 νέες θέσεις εργασίας.

Το Career Forum 2010, πραγματοποιήθηκε στις σύγχρονες εκπαιδευτικές δομές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, με τη συμμετοχή των τελειόφοιτων σπουδαστών από όλους τους εκπαιδευτικούς τομείς του ΙΕΚ ΔΟΜΗ.

Για μια ακόμη φορά, οι τελειόφοιτοι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, διεκδίκησαν με αξιώσεις το επαγγελματικό τους μέλλον, ενώ θετικά ήταν τα σχόλια των εκπροσώπων της επιχειρηματικής κοινότητας, για το υψηλό επίπεδο επαγγελματικής εκπαίδευσης και τον επαγγελματισμό των σπουδαστών.

Η σχολή Chef – Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, αποτελεί πλέον και επίσημα μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών (Chef’s Club). Σε μια λαμπρή και ξεχωριστή τελετή, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της κοπής της πρωτοχρονιάτικής πίτας της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών, ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κος Γεώργιος Τσατσαμπάς, ανακηρύχθηκε μέλος και φίλος της Λέσχης, τιμώμενος με το μετάλλιο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών.
Ακολούθησε η τελετή ορκομωσίας των νέων μελών και δεξίωση με κοκτέιλ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ΙΕΚ ΔΟΜΗ επιλέγει ως καθηγητές του, καταξιωμένους και επώνυμους Chef, μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων, ενώ πολλοί από τους αποφοίτους του είναι ήδη μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων.

Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, για δεκαπέντε συνεχή έτη, στηρίζει ενεργά, τις δραστηριότητες του Chef’s Club Αθηνών και με ουσιαστικές δράσεις και πρωτοβουλίες τιμά το έργο του Chef’s Club Αθηνών και τη συνεισφορά τους στην εξύψωση και διάδοση της τέχνης της γαστρονομίας.

Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, ως μέλος και φίλος του Chef’s Club, θα εργαστεί για την διεύρυνση της συνεργασίας του με την Λέσχη Αρχιμαγείρων Αθηνών, στο πλαίσιο της περεταίρω πιστοποίησης και επιμόρφωσης των αποφοίτων του από το Chef’s Club.

Info: ΙΕΚ ΔΟΜΗ, Χαρ. Τρικούπη 17, Αθήνα, 10678, Τηλ. 210 3840 552, www.iekdomi.gr

Η απόλυτη κυριαρχία των Chef Μαγειρικής και Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ

Σε απόλυτη κυριαρχία των σπουδαστών Chef – Μαγειρικής Τέχνης και Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, μεταφράστηκε η συμμετοχή τους στο διαγωνισμό του 1ου Διεθνές Forum Γαστρονομίας, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της έκθεσης HO.RE.CA από 25-28 Ιανουαρίου.

Οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κυριάρχησαν αποσπώντας τρία χρυσά μετάλλια, τρία αργυρά και ένα χάλκινο. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι ότι οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, απέσπασαν επιπλέον και το Κύπελο Πρώτης Νικήτριας Σχολής στην κατηγορία «Ελληνικού Μπουφέ», ανακηρύσσοντας το ΙΕΚ ΔΟΜΗ ως την πρώτη σχολή στην πιο δύσκολη κατηγορία του διαγωνισμού.

Η γιορτή του έρωτα, διεκδίκησε το δικό της μερίδιο φωνής στις 14 Φεβρουαρίου, στην οδό Σόλωνος στο κέντρο της πόλης.
Οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, σε μια πρωτότυπη και κεφάτη εκδήλωση με τίτλο “Happy Valentines” ήταν οι πρωταγωνιστές. Οι σπουδαστές του τομέα Sound and Music, έδωσαν το δικό τους ρυθμό στο down town, εφόσον είχαν αναλάβει τη μουσική κάλυψη του event. Οι ζαχαροπλάστες του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, προσέφεραν σε όλους γεύση από σοκολάτα γνωρίζοντας πολύ καλά την αξεπέραστη γοητεία που ασκεί διαχρονικά, ενώ αναμφισβήτητα έχει ταυτιστεί με την γιορτή του έρωτα.
Οι σπουδαστές του marketing μοίραζαν ευρηματικές ευχετήριες κάρτες σε όλους τους διερχόμενους παράλληλα, ενώ στο πλαίσιο της καμπάνιας «Ζήσε τον έρωτα με ασφάλεια» συμμετείχαν συμφοιτητές τους του τομέα Υγείας, στην προώθηση του προϊόντος Lactal της Lavipharm, έναν από τους χορηγούς της διοργάνωσης.
Οι σπουδαστές εντυπωσίασαν τους διερχόμενους όλων των ηλικιών και η εκδήλωση συνεχίστηκε μέχρι τις 18. 30. Η γιορτή του έρωτα είχε την τιμητική της στην οδό Σόλωνος, απέκτησε το δικό της ήχο και μια αγαπημένη γεύση, από τους κορυφαίους σπουδαστές του πιο down town ΙΕΚ.

Σε μια ξεχωριστή εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 14 Νοεμβρίου, στο «Αμφιθέατρο Μίκης Θεοδωράκης» του Ομίλου, ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ κ. Γεώργιος Τσατσαμπάς βράβευσε την Εθνική Ομάδα Γαστρονομίας για τις διακρίσεις της στους Ολυμπιακούς Αγώνες Μαγειρικής 2008, που πραγματοποιήθηκαν στο Erfurt της Γερμανίας.
Στο πλαίσιο της παραπάνω εκδήλωσης, βραβεύτηκαν επίσης η Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων Ελλάδος για την πρωτοβουλία της να ιδρύσει την Εθνική Ομάδα Γαστρονομίας, καθώς και η Λέσχη Αρχιμαγείρων Αθηνών – Chefs Club Αθηνών, για την αρωγή που παρείχε στην Εθνική Ομάδα καθ’ όλη τη διάρκεια των αγώνων.
Αναμνηστικές πλακέτες απένειμε ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ κ. Γεώργιος Τσατσαμπάς, στον κ. Μιλτιάδη Καρούμπα, Πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδος και στον κ. Αθανάσιο Σκούρα, Αντιπρόεδρο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών.
Ο κ. Τσατσαμπάς, ανοίγοντας την εκδήλωση, αναφέρθηκε στην ουσία της εκδήλωσης : «Η εκδήλωση είναι αφιερωμένη στους σπουδαίους Chef, μέλη της Εθνικής Ομάδας Γαστρονομίας, που με τις γνώσεις τους, την εμπειρία τους και τη δύναμη της ψυχής τους, εξύψωσαν την Ελληνική Γαστρονομία, συμβάλλοντας στην προβολή της διεθνώς και γενικότερα στην ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού της χώρας μας. Με την ειδική αυτή εκδήλωση και τη βράβευση της συνολικής αυτής προσπάθειας, η διοίκηση του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, τιμά την Εθνική Ομάδα Γαστρονομίας αποδεικνύοντας έμπρακτα το ενδιαφέρον της και την ευαισθησία της για τον κλάδο, την προβολή της Ελληνικής Γαστρονομίας και του επαγγέλματος του Αρχιμάγειρα».
Στη συνέχεια ο Διευθυντής του τομέα Τουριστικών Σπουδών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κ. Νικόλαος Στεφόπουλος, βράβευσε τους οκτώ αθλητές, μέλη του Chef Club Αθηνών που συμμετείχαν στην Εθνική Ομάδα Γαστρονομίας και επέτυχαν διακρίσεις στην Ολυμπιάδα Μαγειρικής, απονέμοντας τιμητικές πλακέτες στους κ.κ. Κωνσταντίνο Βασιλείου, Νικόλαο Τσικνάκο, Ιωάννη Γκουλίνα, Βασίλειο Μανδρό, Πέτρο Κανάκη, Αθηναγόρα Κωστάκο, Θεοφάνη Στάθη και Κωνσταντίνο Παπαδόπουλο.
Ο κ. Στεφόπουλος αναφερόμενος στην εκδήλωση επισήμανε ότι: «Η συμβολή της Εθνικής Ομάδας Γαστρονομίας, είναι ιδιαίτερα σημαντική στη καλλιέργεια και διάδοση του αγωνιστικού πνεύματος στους νέους εκπαιδευόμενους σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης – Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, εφόσον τα καταξιωμένα μέλη της Εθνικής Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων και του Chef’s Club των Αθηνών, αποτελούν πρότυπο για όλους τους νέους που θα δραστηριοποιηθούν επαγγελματικά στον κλάδο στο άμεσο μέλλον».
Χαιρετισμό στην εκδήλωση απηύθυναν ο Γενικός Γραμματέας της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών, κος Παναγιώτης Αλεξόπουλος, καθώς και τα μέλη της Εθνικής Ομάδας, μεταφέροντας την εμπειρία τους.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ολυμπιάδα μαγειρικής αποτελεί το υψηλότερο επίπεδο διάκρισης στο κόσμο, συμμετέχουν σε αυτή 120 χώρες από όλο το πλανήτη και διοργανώνετε κάθε τέσσερα χρόνια από το 1900 έως σήμερα.
Η Εθνική ομάδα Γαστρονομίας, κατέλαβε την δεύτερη θέση στην κατηγορία regionalteam, με την ομάδα της Λέσχης των Αθηνών (Chef’s Club) παίρνοντας μετάλλιο και θέτοντας την χώρα μας στο βάθρο των διεθνών διακρίσεων και επιτυχιών.
Στην εκδήλωση παρέστησαν μέλη των Δ.Σ. της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων και της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών, σπουδαστές της ειδικότητας Μαγειρικής Τέχνης – Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, εκπρόσωποι του πολιτικού και δημοσιογραφικού χώρου, καθώς και εκπρόσωποι των μέσων.
Μετά το πέρας της εκδήλωσης οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν μπουφέ με εδέσματα που επιμελήθηκαν οι σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης - Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Χορηγοί επικοινωνίας της εκδήλωσης ήταν ο ANT1 και το MAD TV.

Άλλη μια σημαντική διάκριση για τους Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Οι «Χρυσοί Chef» του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, απέσπασαν και φέτος Χρυσά Μετάλλια, στον «1ο Διεθνές Forum Γαστρονομίας 08 Γαστρονομίας», που διεξήχθη από 25-28 Ιανουαρίου, στον εκθεσιακό χώρο του τέως Ανατολικού Αεροδρομίου, με αφορμή την 3η «Διεθνή Έκθεση HO.RE.CA. 2008».
Οι σπουδαστές της ειδικότητας Chef – Μαγειρικής Τέχνη & Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής, διακρίθηκαν και απέσπασαν το χρυσό μετάλλιο στην πιο δύσκολη κατηγορία του διαγωνισμού εφόσον ήταν διαγωνισμός μεταξύ των σχολών, στην κατηγορίας «Ελληνικού Μπουφέ για 12 άτομα».
Στην κατηγορία αυτή, οι διαγωνιζόμενες σχολές, προσκόμισαν ένα πλήρη μπουφέ galla, παρασκευασμένο με άκρως Ελληνικά προϊόντα και η προϋπόθεση της βράβευσης ήταν η εξαιρετικά ελκυστική και δημιουργική παρουσίασή του. Ο μπουφές κρίθηκε από πενταμελή επιτροπή, που την αποτελούσαν δύο Έλληνες σεφ, ένας αλλοδαπός σεφ, ένας γευσιγνώστης και ένας εκθέτης της HO.RE.CA.

Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ διακρίθηκε επιπλέον με χρυσά μετάλλια στις κατηγορίες «Καλλιτεχνικής παρουσίασης, επεξεργασίας και διακόσμηση νεκρής ζύμης» καθώς και στην «Καλλιτεχνική παρουσίαση, επεξεργασία και διακόσμηση μαργαρίνης»
Επιπλέον απέσπασε τρία αργυρά και ένα χάλκινο, στις κατηγορίες «Καλλιτεχνική παρουσίαση, επεξεργασμένης σοκολάτας», «Καλλιτεχνική παρουσίαση επεξεργασμένης καραμέλας» επιτυγχάνοντας αργυρό και χάλκινο μετάλλιο, και «Καλλιτεχνική δημιουργική παρουσίαση γαμήλιας τούρτας». Τα εκθέματα στις παραπάνω κατηγορίες κρίθηκαν για την πρωτοτυπία, τη συμμετρία, τον σωστό συνδυασμό χρωμάτων και το βαθμό δυσκολίας.
Για μια ακόμη φορά οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ με τις γνώσεις και το ταλέντος τους, ανακήρυξαν το ΙΕΚ ΔΟΜΗ ως την πρώτη σχολή και στην πιο δύσκολη κατηγορία του διαγωνισμού μεταξύ των σχολών.

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ ΓΙΑ ΔΙΠΛΕΣ

• 1500gr αλεύρι σκληρό
• 22 αυγά
• 50 gr ούζο
• 4 gr χυμό λεμόνι
• 5 gr μαστίχα Χίου σκόνη
• 1 lit Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• 200 gr Καρύδι τριμμένο για γαρνίρισμα
• 250 gr Μέλι
• 10 gr κανέλα σκόνη
• 100 gr Κορν φλάουρ για άνοιγμα του φύλλου

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 2Kgr ζάχαρη
• 1 Kgr νερό
• 200 gr γλυκόζη
• 1 ξύλο κανέλας
• 5 gr γαρίφαλο ολόκληρο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ και τα δουλεύουμε με το γάντζο μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής ελαστική ζύμη.
• Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20΄λεπτά.
• Στην συνέχεια με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε φύλλο ψιλό
• Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες σε μέγεθος που επιθυμούμε και το σχήμα ρολού πασπαλίζοντας την επιφάνεια που θα ανοίξουμε το φύλλο και την ζύμη με κορν φλάουρ για να ανοίγει εύκολα και να μην μας κολλάει η ζύμη.
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι τοποθετώντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα το οποίο αφήνουμε να βράσει και στην συνέχεια να μείνει χλιαρό εως κρύο.
• Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ σκεύος το ηλιέλαιο στους 180ο C και τηγανίζουμε τις δίπλες γυρνώντας τες μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα.
• Με την βοήθεια τρυπητής κουτάλας βγάζουμε τις δίπλες ώστε να στραγγίζει το λάδι και τις τοποθετούμε κατευθείαν για λίγο μέσα στο κρύο σιρόπι και στην συνέχεια τις αποσύρουμε να στραγγίξουν σε μια σχάρα.
• Τις τοποθετούμε σε σκεύος που θα τις παρουσιάσουμε και τις περιχύνουμε με μέλι και τις πασπαλίζουμε με κανέλα και το τριμμένο καρύδι.

Οι πολυβραβευμένοι Chef & Αρτοποιοί - Ζαχαροπλάστες του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, απέσπασαν και φέτος Χρυσό Μετάλλιο, στον διαγωνισμό του 5ου Διεθνούς Φεστιβάλ Γαστρονομίας.
Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ διακρίθηκε στην ιδιαίτερα ανταγωνιστική κατηγορία της «Καλλιτεχνικής παρουσίασης επεξεργασίας και διακοσμητικής νεκρής ζύμης». Τα εκθέματα στην κατηγορία αυτή κρίθηκαν για την πρωτοτυπία, τη συμμετρία, τον σωστό συνδυασμό και το βαθμό δυσκολίας.
Να σημειωθεί ότι οι δέκα διαγωνιζόμενοι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, απέσπασαν συνολικά εννέα βραβεία και σημείωσαν διπλή νίκη με Ένα Χρυσό, Πέντε Αργυρά, Ένα Χάλκινο και Δύο επαίνους.

Οι Chef & Αρτοποιοί - Ζαχαροπλάστες του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, διακρίθηκαν επίσης στις εξής κατηγορίες και απέσπασαν:
«Καλλιτεχνική Παρουσίαση Επεξεργασμένης Σοκολάτας» και «Επεξεργασμένης Καραμέλας», «Θαλασσινό Ζεστό Πιάτο», «Καλλιτεχνική Δημιουργική Παρουσίαση Σκαλιστών Παρασκευασμάτων», «Καλλιτεχνική Παρουσίαση Γαμήλιας Τούρτας», πέντε Αργυρά Βραβεία. Στην «Καλλιτεχνική Επεξεργασία Βουτύρου» απέσπασαν ένα Χάλκινο Βραβείο ενώ στην «Καλλιτεχνική Επεξεργασία Γλυκών και Φρούτων» καθώς και στο «Εστιατορικό Κρύο Ατομικό Γλυκό, δύο Επαίνους».
Το διαγωνισμό διοργάνωσε η Λέσχη Αρχιμαγείρων. Ο Διαγωνισμός ήταν μια διοργάνωση του Chef Club και της EXPO και διεξήχθη από τις 26 έως 28 Ιανουαρίου στον εκθεσιακό χώρο ΕΚΕΠ, με αφορμή την 14η Έκθεση Ξενοδοχειακού και Επαγγελματικού Εξοπλισμού».

Ο Όμιλος Εκπαίδευσης και Πιστοποίησης ΔΟΜΗ, στο πλαίσιο της διαρκούς ανάπτυξής του, συμμετέχει στην 16η Διεθνή Εκπαιδευτική Έκθεση στην Κύπρο με σκοπό την ολοκληρωμένη και πλήρη ενημέρωση των υποψηφίων φοιτητών για τα προγράμματα των εκπαιδευτικών φορέων-μελών του ομίλου ΔΟΜΗ.
Η έκθεση θα πραγματοποιηθεί από 19 έως 22 Φεβρουαρίου, στο Expo Cyprus της Λευκωσίας, από την Αρχή Κρατικών Εκθέσεων της Κύπρου. Τα εγκαίνια της έκθεσης θα πραγματοποιηθούν, την Πέμπτη 19 Φεβρουαρίου στις 9:00 από τον Υπουργό Παιδείας και Πολιτισμού της Κύπρου, κύριο Ανδρέα Δημητρίου.
Ο Όμιλος Εκπαίδευσης και Πιστοποίησης ΔΟΜΗ, συμμετέχει με το σύνολο των εκπαιδευτικών του φορέων και πιο συγκεκριμένα: ΙΕΚ ΔΟΜΗ, London Exams Hellas, ICT EUROPE, T.H.A.C.E., Athenian College, ΔΟΜΗ net, H.R.D και ΚΕΚ Eurotraining.
Η δυναμική συμμετοχή του ομίλου ΔΟΜΗ σε ένα μοναδικό εκπαιδευτικό γεγονός, που προσφέρει τη δυνατότητα της διαπροσωπικής και έγκυρης ενημέρωσης με το κοινό της Κύπρου, συνάδει με την περαιτέρω ανάπτυξη και δραστηριοποίηση του ομίλου ΔΟΜΗ σε νέες αγορές. Η είσοδος για το κοινό είναι ελεύθερη.

Υλικά

1 ½ κιλό αλεύρι
750 gr. φρέσκο βούτυρο
3 αυγά
750 gr. αμύγδαλα
3 βανίλιες
2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
1 φλυτζάνι του καφέ κονιάκ
1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
Ζάχαρη άχνη για το τέλος


Εκτέλεση:

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε τηγάνι χωρίς λάδι ή στο φούρνο της κουζίνας. Τα κόβουμε στη μέση ή τα θρυμματίζουμε στο μίξερ σε μεγάλα κομμάτια. Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζάχαρης άχνης μέχρι να γίνουν ένα μίγμα, άσπρο και αφράτο. Στη συνέχεια συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τα αυγά, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ (διαλυμένο σε 1 φλυτζάνι του καφέ με λίγο ανθόνερο), τις βανίλιες και το αλεύρι. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται μια μαλακή ζύμη, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια έως ότου αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Στη συνέχεια πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας σε ότι σχήμα επιθυμούμε (πάντα ομοιόμορφα) και τους τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε άκαυστη αντικολλητική κόλλα. Ψήνουμε τους κουραμπιέδες στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Μόλις ψηθούν, τους βγάζουμε από το φούρνο, τους ραντίζουμε με ανθόνερο, τους περνάμε σε ένα μπωλ με ζάχαρη άχνη και αφού τους βάλουμε σε ένα δίσκο τους πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.

Υλικά

2 ½ κούπες ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη
¾ κούπας νερό
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
500 γραμ. καρύδια χοντροκοπανισμένα
10 γραμ. αμμωνία και 15 γρ. σόδα
1 μικρό μοσχοκάρυδο ξυσμένο
Ξυσμένη Φλούδα ενός πορτοκαλιού
2 κουταλάκια του γλυκού κανελογαρίφαλα κοπανισμένα
1250 γραμ. αλεύρι περίπου
Καρύδια και αμύγδαλα κοπανισμένα για πασπάλισμα

Για το σιρόπι:
1 ½ κούπα νερό
1 κούπα ζάχαρη
1 ½ κούπα μέλι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το λάδι στο μίξερ καλά, μέχρι ν' ασπρίσει. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, τη διαλυμένη σόδα, τα καρύδια, την αμμωνία και τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε να χτυπάμε όλα υλικά στο μίξερ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, μέχρι να γίνει ή ζύμη μας μαλακιά και εύπλαστη. Πλάθουμε τα μελομακάρονα, και στη συνέχεια με ένα τρίφτη χειρός πατάμε την επάνω τους πλευρά ώστε να δημιουργήσουμε σχέδιο. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, στους 175-180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, το μέλι και τη ζάχαρη , ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι. Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά, βουτάμε τα μελομακάρονα ένα ένα στο σιρόπι και τα βγάζουμε με τρυπητή σπάτουλα. Εναλλακτικά μπορούμε να περιχύσουμε με το σιρόπι όλα τα μελομακάρονα. Στη συνέχεια όταν πιούν το σιρόπι, τα γυρίζουμε έτσι ώστε να μελωθούν και από την άλλη πλευρά. Τα στρώνουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλλα, καρύδια και αμύγδαλα κοπανισμένα.

Υλικά για το κέικ

Αλεύρι 300 γρ.
Σιμιγδάλι 100 γρ.
Αμύγδαλα χονδροκομμένα 50 γρ.
Μπέικιν πάουντερ 10 γρ.
Βούτυρο 150 γρ.
Ζάχαρη 250 γρ.
Κρέμα γάλακτος 250 γρ.
Σαμπάνια 250 ml
Μοσχοκάρυδο ½ κουταλάκι
Σταφίδες μαύρες 150 γρ.


Υλικά για την επικάλυψη

Κρέμα γάλακτος 250 γρ.
Ζάχαρη άχνη 50 γρ.
Τυρί μασκαρπόνε ½ κ.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τα μυρωδικά και το αμύγδαλο σε ένα μπολ. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ και όταν το μίγμα γίνει αρκετά αφράτο, σταματάμε το χτύπημα για να προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια εναλλάξ προσθέτουμε το μίγμα του μπολ με το αλεύρι και τα άλλα υλικά, με τη σαμπάνια, ανακατεύοντας ελαφρά. Προσθέτουμε στο τέλος τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
Σε μια φόρμα του κέικ, βουτυρωμένη και αλευρωμένη αδειάζουμε το μίγμα, και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Εφόσον το κέικ ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα του και στη συνέχεια το τοποθετούμε στη βάση που επιθυμούμε.

Για την επικάλυψη, ανακατεύουμε το τυρί με τη ζάχαρη άχνη, σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι το μίγμα μας να δέσει. Στη συνέχεια καλύπτουμε το κέικ με την κρέμα μας, αφήνουμε για λίγα λεπτά και μπορούμε να σερβίρουμε.

Υλικά

6 1/2 κούπες αλεύρι
1 κούπα φρέσκο βούτυρο λιωμένο
2 κουτάλια της σούπας μαστίχα
1 κουτάλι της σούπας μαχλέπι
2 φακελάκια μαγιά σκόνη
1 κουτάλι της σούπας αλάτι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα γάλα
ξύσμα πορτοκαλιού
6 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ
4 αυγά
2 κρόκους αυγών

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε την μαστίχα και το μαχλέπι στο multi mixer ώστε να μετατραπεί σε σκόνη. Κατόπιν σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαστίχα, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Στην συνέχεια τοποθετούμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε σιγά – σιγά τη ζάχαρη, το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε για 15 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα, προσθέτοντας εάν χρειαστεί ½ κούπα αλεύρι ώστε να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη, όχι πολλή σφιχτή. Σκεπάζουμε το μπολ, με μια κουβέρτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει τουλάχιστον για 1/2 ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Παίρνοντας κάθε φορά το ένα τέταρτο της ζύμης πλάθουμε με το χέρι μας τα τσουρέκια σε σχήμα πλεξίδας. Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί (ή βουτυρώνουμε το ταψί) και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν. Αλείφουμε με τον κρόκο των δύο αυγών χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 -30 λεπτά.

Υλικά

6 1/2 κούπες αλεύρι μαλακό
1 κούπα βούτυρο φρέσκο
2 ½ κούπες ζάχαρη
4 αυγά
1 κούπα γάλα
4 βανίλιες
2 κουταλιές αμμωνία
2 κρόκους αυγών

Εκτέλεση:

Βγάζουμε από το ψυγείο το βούτυρο 15 λεπτά πριν για να μαλακώσει και το χτυπάμε με στο μίξερ για 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Ρίχνουμε σιγά - σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το μίγμα μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά, το αλεύρι και τη βανίλια. Ζεσταίνουμε αρκετά το γάλα (χλιαρό) και το βάζουμε σε μια κούπα. Το κρατάμε πάνω από τη ζύμη γιατί θα φουσκώσει και προσθέτουμε την αμμωνία. Ανακατεύουμε δυνατά και ρίχνουμε τον αφρό που δημιουργείται μέσα στη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 περίπου λεπτά και να κρυώσει. Παίρνοντας μικρό μέρος από τη ζύμη, πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού με ένα πινέλο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη εάν θέλουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25 λεπτά περίπου.