Αρτοποιός - Ζαχαροπλάστης

Το ψωμί για μας τους Μεσογειακούς είναι το θεμέλιο σε ένα γεύμα και το γλυκό είναι το επιστέγασμά του.

Η εκπαίδευση στην προπαρασκευή σύνθετων αρτοσκευασμάτων και γλυκών, καθώς και η γνώση της διαιτητικής, της χημείας τροφίμων,της κοστολόγησης, της υγιεινής και της ασφάλειας και φυσικά του μηχανολογιού εξοπλισμού, κάνουν τον απόφοιτοτου ΙΕΚ ΔΟΜΗ σ'αυτήν την ειδικότητα έναν επιτυχημένο και περιζήτητο επαγγελματία.

Μπορώ να εργαστώ:

• Μεγάλες & Μικρές Ξενοδοχειακές Μονάδες
• Restaurant
• Ζαχαροπλαστεία
• Σκάφη αναψυχής- Κροαζιερόπλοια
• Βιομηχανίες παραγωγής άρτου και αρτοσκευασμάτων.
• Βιομηχανίες παραγωγής πρώτων υλών
• Αλυσίδες πολυκαταστημάτων
• ως Ελεύθερος επαγγελματίας σε δική μου επιχείρηση

• Οι σπουδαστές του ξεχωρίζουν, μέσα από τους διαγωνισμούς που έχουν πάρει μέρος και τον μεγάλο αριθμό των Χρυσών Μεταλλίων, Διακρίσεων και Επαίνων που έχουν αποκτήσει.
• Είναι το 1ο ΙΕΚ σε Διακρίσεις & Χρυσά Μετάλλια!!!!
• Συμμετοχή σε Διεθνής Διαγωνισμούς Γραστρονομίας,
• Παρακολουθείς εξειδικευμένα σεμινάρια γαστρονομίας,
• Έχεις στη διάθεσή σου Εργαστήρια Επαγγελματικών Προδιαγραφών,
• Έχεις στη διάθεσή σου έναν άριστο Επαγγελματικό Εργαστηριακό Εξοπλισμό,
• Οι καθηγητές σου είναι καταξιωμένοι Σεφ των καλύτερων Εστιατορίων, Επισιτιστικών Μονάδων & Ξενοδοχείων
• Οι απόφοιτοί μας έχουν ήδη ξεκινήσει τη καριέρα τους στον κόσμο της γαστρονομίας σε γνωστά εστιατόρια,
• Συνεργάζεται Αποκλειστικά με την κορυφαία εταιρία Ξενοδοχειακού Εξοπλισμού την ELECTROLUX,
• Συνεργάζεται με τις μεγαλύτερες Ξενοδοχειακές Επιχειρήσεις, όπως:GRECOTEL-CLASICAL HOTELS, ALDEMAR, SANI HELLAS κ.α. για την Επαγγελματική Αποκατάσταση των αποφοίτων του
• Άμεση Επαγγελματική Αποκατάσταση!!!

1. Πρώτες Ύλες Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής
2. Γενική Χημεία - Χημεία Τροφίμων - Μικροβιολογία
3. Υγιεινή & Ασφάλεια στο Αρτοποιείο
4. Μηχανολογικός Εξοπλισμός Αρτοποιείων - Ζαχαροπλαστικές -
5. Τεχνικές - Εγκαταστάσεις
6. Ποιοτικός Έλεγχος Υλών & Προϊόντων Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής
7. Στοιχεία Συστημάτων Διαχείρισης της Ποιότητας HACCP
8. Αρτοποιητική Τέχνη
9. Ζαχαροπλαστική Τέχνη
10. Διατροφή
11. Τεχνική Επικοινωνίας - Επιχειρηματικότητα
12. Αρχές Νομοθεσίας Τροφίμων - Επαγγέλματος Αρτοποιίας
13. Κοστολόγηση στο Αρτοποιείο - Ζαχαροπλαστείο
14. Πρακτική Εκπαίδευση
15. Χρήση Η/Υ
16. Αγγλικά
17. Γαλλικά

Σύντομα κοντά σας

ΕΝΑΡΞΗ
11/01/2007

ΛΗΞΗ
24/02/2007

Οι σχολές Chef και Αρτοποιίας-Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, αποτελούν πλέον και επίσημα μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών (Chef’s Club). Σε μια λαμπρή και ξεχωριστή τελετή που διοργάνωσε η Λέσχη Αρχιμαγείρων Αθηνών, ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κ. Γεώργιος Τσατσαμπάς, ανακηρύχθηκε μέλος και φίλος της Λέσχης, τιμώμενος με το μετάλλιο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών. Ακολούθησε η τελετή ορκωμοσίας των νέων μελών και δεξίωση με κοκτέιλ.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το ΙΕΚ ΔΟΜΗ επιλέγει ως καθηγητές του, καταξιωμένους και επώνυμους Chef, μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων, ενώ πολλοί από τους αποφοίτους του είναι ήδη μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων. Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, για δεκαπέντε συνεχή έτη, στηρίζει ενεργά, τις δραστηριότητες του Chef’s Club Αθηνών και με ουσιαστικές δράσεις και πρωτοβουλίες τιμά το έργο του Chef’s Club Αθηνών και τη συνεισφορά τους στην εξύψωση και διάδοση της τέχνης της γαστρονομίας.
Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, ως μέλος και φίλος του Chef’s Club, θα εργαστεί για την διεύρυνση της συνεργασίας του με την Λέσχη Αρχιμαγείρων Αθηνών, στο πλαίσιο της περεταίρω πιστοποίησης και επιμόρφωσης των αποφοίτων του από το Chef’s Club.

Κορυφαία Ευρωπαϊκή διάκριση για την Ελλάδα και το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, με τη Βράβευσή του από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων ως το καλύτερο ΙΕΚ της Ευρώπης! Την Παρασκευή 5 Μαρτίου, ο Πρόεδρος της Ένωσης Diego Carcedo, ο Γενικός Γραμματέας Peter Kramer και ο επίτιμος Διεθνής Πρόεδρος της Ένωσης Αθανάσιος Παπανδρόπουλος τίμησαν το ΙΕΚ ΔΟΜΗ με δύο σπάνιες διακρίσεις:
- Βραβείο Καλύτερου ΙΕΚ της Ευρώπης
- Βραβείο «Κωνσταντίνος Καλλιγάς» για τη σχολή Δημοσιογραφίας του ΙΕΚ ΔΟΜΗ ως κορυφαία σχολή του είδους

Aπό αριστερά ο Γενικός Γραμματέας της Ένωσης Ευρωπαίων Δημοσιογράφων Peter Kramer, ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κος Γεώργιος Τσατσαμπάς, και ο Διεθνής Πρόεδρος της Ένωσης Ευρωπαίων Δημοσιογράφων κος Diego Carcedo, κατά την τελετή απονομής της βράβευσης ως το καλύτερο ΙΕΚ της Ευρώπης	Από αριστερά Ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κος Γεώργιος Τσατσαμπάς, με τον Διεθνή Πρόεδρο της Ένωσης Ευρωπαίων Δημοσιογράφων κο Diego Carcedo κατά την τελετή απονομής της βράβευσης ως το καλύτερο ΙΕΚ της Ευρώπης	Από αριστερά Ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κος Γεώργιος Τσατσαμπάς, με τον Πρόεδρο της Εθνικής Τράπεζας κο Ράπανο, κατά την τελετή απονομής του Βραβείου «Κωνσταντίνος Καλλιγάς» στη σχολή Δημοσιογραφίας του ΙΕΚ ΔΟΜΗ
O Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ κος Γεώργιος Τσατσαμπάς	Το πάνελ της Βράβευσης	Βραβείο ΙΕΚ ΔΟΜΗ ως το καλύτερο ΙΕΚ της Ευρώπης

Η κορυφαία αυτή διάκριση αποτελεί το επιστέγασμα της επιτυχημένης πορείας του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, στο χώρο της επαγγελματικής εκπαίδευσης στην Ελλάδα και την Ευρώπη.
Μια ιδιαίτερα σημαντική στιγμή της διοργάνωσης, ήταν η απονομή τιμητικής διάκρισης στον Πρόεδρο του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κ. Γεώργιο Τσατσαμπά, που αναδεικνύει το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, ως το καλύτερο ΙΕΚ στην Ευρώπη.
Ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ κ. Γεώργιος Τσατσαμπάς, σε σύντομο χαιρετισμό του, επισήμανε τα εξής: «Μετά την αναγνώριση του ΙΕΚ ΔΟΜΗ στην Ελλάδα, από χιλιάδες νέους και νέες της χώρας μας, η διπλή αυτή επιβράβευση από ένα διεθνή οργανισμό αποτελεί για το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, δικαίωση του έργου του και παράλληλα τη μεγαλύτερη καταξίωση».
Η τελετή βράβευσης πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της τελετής Απονομής των Ετήσιων Βραβείων «Κωνσταντίνος Καλλιγάς», την Παρασκευή 5 Μαρτίου, στο Αμφιθέατρο του Μεγάρου «Θεόδωρου Β. Καρατζά» και εν συνεχεία της συζήτησης με θέμα «Ποιό το μέλλον της δημοσιογραφίας».

Μια ιδιαίτερα σημαντική διεθνή βράβευση, κατέκτησε πρόσφατα το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, επιτυγχάνοντας την πιο κορυφαία διάκριση στην μακρόχρονη και επιτυχημένη πορεία του στο χώρο της επαγγελματικής εκπαίδευσης και κατάρτισης στην Ελλάδα αλλά και διεθνώς.
Το Διεθνές Επιμελητήριο Νέων (J.C.I.), απένειμε στο ΙΕΚ ΔΟΜΗ, Βραβείο Αριστείας για τη συμβολή του στο θεσμό της κατάρτισης στην Ελλάδα και την Ευρώπη, τον προσανατολισμό του στην καινοτομία και το υψηλό επίπεδο σπουδών που παρέχει.

Σε μια ιδιαίτερα συγκινητική ατμόσφαιρα, στο αμφιθέατρο «Μίκης Θεοδωράκης» του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, πραγματοποιήθηκε σε μια ειδική τελετή, η απονομή του βραβείου από την Εθνική Πρόεδρο του Διεθνούς Επιμελητηρίου Νέων, κα Ιωάννα Τσουκάνη, στον Πρόεδρο του ΙΕΚ ΔΟΜΗ κο Γεώργιο Τσατσαμπά.

Ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κος Γεώργιος Τσατσαμπάς, σε σύντομο σχολιασμό του επισήμανε ότι: «Η διεθνής αυτή βράβευση και διάκριση είναι μια ξεχωριστή τιμή για το ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Η αναγνώριση και η βράβευση του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, από διεθνείς οργανισμούς και φορείς, αποτελεί για το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, όχι μόνο μια κορυφαία καταξίωση αλλά και τη δικαίωση της αποστολής του και της συνεισφοράς του στη διαμόρφωση μιας ανώτερης επαγγελματικής παιδείας και εκπαίδευσης στη χώρα μας».

Η σχολή Chef – Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, αποτελεί πλέον και επίσημα μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών (Chef’s Club). Σε μια λαμπρή και ξεχωριστή τελετή, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της κοπής της πρωτοχρονιάτικής πίτας της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών, ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κος Γεώργιος Τσατσαμπάς, ανακηρύχθηκε μέλος και φίλος της Λέσχης, τιμώμενος με το μετάλλιο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών.
Ακολούθησε η τελετή ορκομωσίας των νέων μελών και δεξίωση με κοκτέιλ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ΙΕΚ ΔΟΜΗ επιλέγει ως καθηγητές του, καταξιωμένους και επώνυμους Chef, μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων, ενώ πολλοί από τους αποφοίτους του είναι ήδη μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων.

Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, για δεκαπέντε συνεχή έτη, στηρίζει ενεργά, τις δραστηριότητες του Chef’s Club Αθηνών και με ουσιαστικές δράσεις και πρωτοβουλίες τιμά το έργο του Chef’s Club Αθηνών και τη συνεισφορά τους στην εξύψωση και διάδοση της τέχνης της γαστρονομίας.

Το ΙΕΚ ΔΟΜΗ, ως μέλος και φίλος του Chef’s Club, θα εργαστεί για την διεύρυνση της συνεργασίας του με την Λέσχη Αρχιμαγείρων Αθηνών, στο πλαίσιο της περεταίρω πιστοποίησης και επιμόρφωσης των αποφοίτων του από το Chef’s Club.

Info: ΙΕΚ ΔΟΜΗ, Χαρ. Τρικούπη 17, Αθήνα, 10678, Τηλ. 210 3840 552, www.iekdomi.gr

Η απόλυτη κυριαρχία των Chef Μαγειρικής και Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ

Σε απόλυτη κυριαρχία των σπουδαστών Chef – Μαγειρικής Τέχνης και Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, μεταφράστηκε η συμμετοχή τους στο διαγωνισμό του 1ου Διεθνές Forum Γαστρονομίας, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της έκθεσης HO.RE.CA από 25-28 Ιανουαρίου.

Οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κυριάρχησαν αποσπώντας τρία χρυσά μετάλλια, τρία αργυρά και ένα χάλκινο. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι ότι οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, απέσπασαν επιπλέον και το Κύπελο Πρώτης Νικήτριας Σχολής στην κατηγορία «Ελληνικού Μπουφέ», ανακηρύσσοντας το ΙΕΚ ΔΟΜΗ ως την πρώτη σχολή στην πιο δύσκολη κατηγορία του διαγωνισμού.

Σε μια ξεχωριστή εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 14 Νοεμβρίου, στο «Αμφιθέατρο Μίκης Θεοδωράκης» του Ομίλου, ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ κ. Γεώργιος Τσατσαμπάς βράβευσε την Εθνική Ομάδα Γαστρονομίας για τις διακρίσεις της στους Ολυμπιακούς Αγώνες Μαγειρικής 2008, που πραγματοποιήθηκαν στο Erfurt της Γερμανίας.
Στο πλαίσιο της παραπάνω εκδήλωσης, βραβεύτηκαν επίσης η Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων Ελλάδος για την πρωτοβουλία της να ιδρύσει την Εθνική Ομάδα Γαστρονομίας, καθώς και η Λέσχη Αρχιμαγείρων Αθηνών – Chefs Club Αθηνών, για την αρωγή που παρείχε στην Εθνική Ομάδα καθ’ όλη τη διάρκεια των αγώνων.
Αναμνηστικές πλακέτες απένειμε ο Πρόεδρος του ΙΕΚ ΔΟΜΗ κ. Γεώργιος Τσατσαμπάς, στον κ. Μιλτιάδη Καρούμπα, Πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδος και στον κ. Αθανάσιο Σκούρα, Αντιπρόεδρο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών.
Ο κ. Τσατσαμπάς, ανοίγοντας την εκδήλωση, αναφέρθηκε στην ουσία της εκδήλωσης : «Η εκδήλωση είναι αφιερωμένη στους σπουδαίους Chef, μέλη της Εθνικής Ομάδας Γαστρονομίας, που με τις γνώσεις τους, την εμπειρία τους και τη δύναμη της ψυχής τους, εξύψωσαν την Ελληνική Γαστρονομία, συμβάλλοντας στην προβολή της διεθνώς και γενικότερα στην ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού της χώρας μας. Με την ειδική αυτή εκδήλωση και τη βράβευση της συνολικής αυτής προσπάθειας, η διοίκηση του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, τιμά την Εθνική Ομάδα Γαστρονομίας αποδεικνύοντας έμπρακτα το ενδιαφέρον της και την ευαισθησία της για τον κλάδο, την προβολή της Ελληνικής Γαστρονομίας και του επαγγέλματος του Αρχιμάγειρα».
Στη συνέχεια ο Διευθυντής του τομέα Τουριστικών Σπουδών του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, κ. Νικόλαος Στεφόπουλος, βράβευσε τους οκτώ αθλητές, μέλη του Chef Club Αθηνών που συμμετείχαν στην Εθνική Ομάδα Γαστρονομίας και επέτυχαν διακρίσεις στην Ολυμπιάδα Μαγειρικής, απονέμοντας τιμητικές πλακέτες στους κ.κ. Κωνσταντίνο Βασιλείου, Νικόλαο Τσικνάκο, Ιωάννη Γκουλίνα, Βασίλειο Μανδρό, Πέτρο Κανάκη, Αθηναγόρα Κωστάκο, Θεοφάνη Στάθη και Κωνσταντίνο Παπαδόπουλο.
Ο κ. Στεφόπουλος αναφερόμενος στην εκδήλωση επισήμανε ότι: «Η συμβολή της Εθνικής Ομάδας Γαστρονομίας, είναι ιδιαίτερα σημαντική στη καλλιέργεια και διάδοση του αγωνιστικού πνεύματος στους νέους εκπαιδευόμενους σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης – Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, εφόσον τα καταξιωμένα μέλη της Εθνικής Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων και του Chef’s Club των Αθηνών, αποτελούν πρότυπο για όλους τους νέους που θα δραστηριοποιηθούν επαγγελματικά στον κλάδο στο άμεσο μέλλον».
Χαιρετισμό στην εκδήλωση απηύθυναν ο Γενικός Γραμματέας της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών, κος Παναγιώτης Αλεξόπουλος, καθώς και τα μέλη της Εθνικής Ομάδας, μεταφέροντας την εμπειρία τους.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ολυμπιάδα μαγειρικής αποτελεί το υψηλότερο επίπεδο διάκρισης στο κόσμο, συμμετέχουν σε αυτή 120 χώρες από όλο το πλανήτη και διοργανώνετε κάθε τέσσερα χρόνια από το 1900 έως σήμερα.
Η Εθνική ομάδα Γαστρονομίας, κατέλαβε την δεύτερη θέση στην κατηγορία regionalteam, με την ομάδα της Λέσχης των Αθηνών (Chef’s Club) παίρνοντας μετάλλιο και θέτοντας την χώρα μας στο βάθρο των διεθνών διακρίσεων και επιτυχιών.
Στην εκδήλωση παρέστησαν μέλη των Δ.Σ. της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων και της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών, σπουδαστές της ειδικότητας Μαγειρικής Τέχνης – Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, εκπρόσωποι του πολιτικού και δημοσιογραφικού χώρου, καθώς και εκπρόσωποι των μέσων.
Μετά το πέρας της εκδήλωσης οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν μπουφέ με εδέσματα που επιμελήθηκαν οι σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης - Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Χορηγοί επικοινωνίας της εκδήλωσης ήταν ο ANT1 και το MAD TV.

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ ΓΙΑ ΔΙΠΛΕΣ

• 1500gr αλεύρι σκληρό
• 22 αυγά
• 50 gr ούζο
• 4 gr χυμό λεμόνι
• 5 gr μαστίχα Χίου σκόνη
• 1 lit Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• 200 gr Καρύδι τριμμένο για γαρνίρισμα
• 250 gr Μέλι
• 10 gr κανέλα σκόνη
• 100 gr Κορν φλάουρ για άνοιγμα του φύλλου

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 2Kgr ζάχαρη
• 1 Kgr νερό
• 200 gr γλυκόζη
• 1 ξύλο κανέλας
• 5 gr γαρίφαλο ολόκληρο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ και τα δουλεύουμε με το γάντζο μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής ελαστική ζύμη.
• Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20΄λεπτά.
• Στην συνέχεια με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε φύλλο ψιλό
• Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες σε μέγεθος που επιθυμούμε και το σχήμα ρολού πασπαλίζοντας την επιφάνεια που θα ανοίξουμε το φύλλο και την ζύμη με κορν φλάουρ για να ανοίγει εύκολα και να μην μας κολλάει η ζύμη.
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι τοποθετώντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα το οποίο αφήνουμε να βράσει και στην συνέχεια να μείνει χλιαρό εως κρύο.
• Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ σκεύος το ηλιέλαιο στους 180ο C και τηγανίζουμε τις δίπλες γυρνώντας τες μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα.
• Με την βοήθεια τρυπητής κουτάλας βγάζουμε τις δίπλες ώστε να στραγγίζει το λάδι και τις τοποθετούμε κατευθείαν για λίγο μέσα στο κρύο σιρόπι και στην συνέχεια τις αποσύρουμε να στραγγίξουν σε μια σχάρα.
• Τις τοποθετούμε σε σκεύος που θα τις παρουσιάσουμε και τις περιχύνουμε με μέλι και τις πασπαλίζουμε με κανέλα και το τριμμένο καρύδι.

Ο Όμιλος Εκπαίδευσης και Πιστοποίησης ΔΟΜΗ, στο πλαίσιο της διαρκούς ανάπτυξής του, συμμετέχει στην 16η Διεθνή Εκπαιδευτική Έκθεση στην Κύπρο με σκοπό την ολοκληρωμένη και πλήρη ενημέρωση των υποψηφίων φοιτητών για τα προγράμματα των εκπαιδευτικών φορέων-μελών του ομίλου ΔΟΜΗ.
Η έκθεση θα πραγματοποιηθεί από 19 έως 22 Φεβρουαρίου, στο Expo Cyprus της Λευκωσίας, από την Αρχή Κρατικών Εκθέσεων της Κύπρου. Τα εγκαίνια της έκθεσης θα πραγματοποιηθούν, την Πέμπτη 19 Φεβρουαρίου στις 9:00 από τον Υπουργό Παιδείας και Πολιτισμού της Κύπρου, κύριο Ανδρέα Δημητρίου.
Ο Όμιλος Εκπαίδευσης και Πιστοποίησης ΔΟΜΗ, συμμετέχει με το σύνολο των εκπαιδευτικών του φορέων και πιο συγκεκριμένα: ΙΕΚ ΔΟΜΗ, London Exams Hellas, ICT EUROPE, T.H.A.C.E., Athenian College, ΔΟΜΗ net, H.R.D και ΚΕΚ Eurotraining.
Η δυναμική συμμετοχή του ομίλου ΔΟΜΗ σε ένα μοναδικό εκπαιδευτικό γεγονός, που προσφέρει τη δυνατότητα της διαπροσωπικής και έγκυρης ενημέρωσης με το κοινό της Κύπρου, συνάδει με την περαιτέρω ανάπτυξη και δραστηριοποίηση του ομίλου ΔΟΜΗ σε νέες αγορές. Η είσοδος για το κοινό είναι ελεύθερη.

Υλικά

1 ½ κιλό αλεύρι
750 gr. φρέσκο βούτυρο
3 αυγά
750 gr. αμύγδαλα
3 βανίλιες
2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
1 φλυτζάνι του καφέ κονιάκ
1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
Ζάχαρη άχνη για το τέλος


Εκτέλεση:

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε τηγάνι χωρίς λάδι ή στο φούρνο της κουζίνας. Τα κόβουμε στη μέση ή τα θρυμματίζουμε στο μίξερ σε μεγάλα κομμάτια. Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζάχαρης άχνης μέχρι να γίνουν ένα μίγμα, άσπρο και αφράτο. Στη συνέχεια συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τα αυγά, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ (διαλυμένο σε 1 φλυτζάνι του καφέ με λίγο ανθόνερο), τις βανίλιες και το αλεύρι. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται μια μαλακή ζύμη, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια έως ότου αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Στη συνέχεια πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας σε ότι σχήμα επιθυμούμε (πάντα ομοιόμορφα) και τους τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε άκαυστη αντικολλητική κόλλα. Ψήνουμε τους κουραμπιέδες στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Μόλις ψηθούν, τους βγάζουμε από το φούρνο, τους ραντίζουμε με ανθόνερο, τους περνάμε σε ένα μπωλ με ζάχαρη άχνη και αφού τους βάλουμε σε ένα δίσκο τους πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.

Υλικά

2 ½ κούπες ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη
¾ κούπας νερό
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
500 γραμ. καρύδια χοντροκοπανισμένα
10 γραμ. αμμωνία και 15 γρ. σόδα
1 μικρό μοσχοκάρυδο ξυσμένο
Ξυσμένη Φλούδα ενός πορτοκαλιού
2 κουταλάκια του γλυκού κανελογαρίφαλα κοπανισμένα
1250 γραμ. αλεύρι περίπου
Καρύδια και αμύγδαλα κοπανισμένα για πασπάλισμα

Για το σιρόπι:
1 ½ κούπα νερό
1 κούπα ζάχαρη
1 ½ κούπα μέλι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το λάδι στο μίξερ καλά, μέχρι ν' ασπρίσει. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, τη διαλυμένη σόδα, τα καρύδια, την αμμωνία και τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε να χτυπάμε όλα υλικά στο μίξερ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, μέχρι να γίνει ή ζύμη μας μαλακιά και εύπλαστη. Πλάθουμε τα μελομακάρονα, και στη συνέχεια με ένα τρίφτη χειρός πατάμε την επάνω τους πλευρά ώστε να δημιουργήσουμε σχέδιο. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, στους 175-180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, το μέλι και τη ζάχαρη , ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι. Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά, βουτάμε τα μελομακάρονα ένα ένα στο σιρόπι και τα βγάζουμε με τρυπητή σπάτουλα. Εναλλακτικά μπορούμε να περιχύσουμε με το σιρόπι όλα τα μελομακάρονα. Στη συνέχεια όταν πιούν το σιρόπι, τα γυρίζουμε έτσι ώστε να μελωθούν και από την άλλη πλευρά. Τα στρώνουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλλα, καρύδια και αμύγδαλα κοπανισμένα.

Υλικά για το κέικ

Αλεύρι 300 γρ.
Σιμιγδάλι 100 γρ.
Αμύγδαλα χονδροκομμένα 50 γρ.
Μπέικιν πάουντερ 10 γρ.
Βούτυρο 150 γρ.
Ζάχαρη 250 γρ.
Κρέμα γάλακτος 250 γρ.
Σαμπάνια 250 ml
Μοσχοκάρυδο ½ κουταλάκι
Σταφίδες μαύρες 150 γρ.


Υλικά για την επικάλυψη

Κρέμα γάλακτος 250 γρ.
Ζάχαρη άχνη 50 γρ.
Τυρί μασκαρπόνε ½ κ.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τα μυρωδικά και το αμύγδαλο σε ένα μπολ. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ και όταν το μίγμα γίνει αρκετά αφράτο, σταματάμε το χτύπημα για να προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια εναλλάξ προσθέτουμε το μίγμα του μπολ με το αλεύρι και τα άλλα υλικά, με τη σαμπάνια, ανακατεύοντας ελαφρά. Προσθέτουμε στο τέλος τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
Σε μια φόρμα του κέικ, βουτυρωμένη και αλευρωμένη αδειάζουμε το μίγμα, και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Εφόσον το κέικ ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα του και στη συνέχεια το τοποθετούμε στη βάση που επιθυμούμε.

Για την επικάλυψη, ανακατεύουμε το τυρί με τη ζάχαρη άχνη, σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι το μίγμα μας να δέσει. Στη συνέχεια καλύπτουμε το κέικ με την κρέμα μας, αφήνουμε για λίγα λεπτά και μπορούμε να σερβίρουμε.

Υλικά

6 1/2 κούπες αλεύρι
1 κούπα φρέσκο βούτυρο λιωμένο
2 κουτάλια της σούπας μαστίχα
1 κουτάλι της σούπας μαχλέπι
2 φακελάκια μαγιά σκόνη
1 κουτάλι της σούπας αλάτι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα γάλα
ξύσμα πορτοκαλιού
6 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ
4 αυγά
2 κρόκους αυγών

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε την μαστίχα και το μαχλέπι στο multi mixer ώστε να μετατραπεί σε σκόνη. Κατόπιν σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαστίχα, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Στην συνέχεια τοποθετούμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε σιγά – σιγά τη ζάχαρη, το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε για 15 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα, προσθέτοντας εάν χρειαστεί ½ κούπα αλεύρι ώστε να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη, όχι πολλή σφιχτή. Σκεπάζουμε το μπολ, με μια κουβέρτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει τουλάχιστον για 1/2 ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Παίρνοντας κάθε φορά το ένα τέταρτο της ζύμης πλάθουμε με το χέρι μας τα τσουρέκια σε σχήμα πλεξίδας. Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί (ή βουτυρώνουμε το ταψί) και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν. Αλείφουμε με τον κρόκο των δύο αυγών χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 -30 λεπτά.

Υλικά

6 1/2 κούπες αλεύρι μαλακό
1 κούπα βούτυρο φρέσκο
2 ½ κούπες ζάχαρη
4 αυγά
1 κούπα γάλα
4 βανίλιες
2 κουταλιές αμμωνία
2 κρόκους αυγών

Εκτέλεση:

Βγάζουμε από το ψυγείο το βούτυρο 15 λεπτά πριν για να μαλακώσει και το χτυπάμε με στο μίξερ για 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Ρίχνουμε σιγά - σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το μίγμα μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά, το αλεύρι και τη βανίλια. Ζεσταίνουμε αρκετά το γάλα (χλιαρό) και το βάζουμε σε μια κούπα. Το κρατάμε πάνω από τη ζύμη γιατί θα φουσκώσει και προσθέτουμε την αμμωνία. Ανακατεύουμε δυνατά και ρίχνουμε τον αφρό που δημιουργείται μέσα στη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 περίπου λεπτά και να κρυώσει. Παίρνοντας μικρό μέρος από τη ζύμη, πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού με ένα πινέλο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη εάν θέλουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25 λεπτά περίπου.